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 欧芹是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的，还有平肝降压、镇静安神、消肿、养血补虚的作用。

常吃欧芹粉能防治多种疾病：
1.加蜜糖少许服用，可。
2.病的人取欧芹粉煮沸后服用，有作用。
3.吃鲜奶煮欧芹粉，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果。
4.欧芹粉同糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及头晕症均有帮助。